Muffins de Limón y Arándanos con Crumble: Deliciosos, Nutritivos y Altos en Proteína

Si estás buscando una receta dulce, saludable y rica en proteína, ¡estos muffins de limón y arándanos con crumble son la opción perfecta! Ideales para el desayuno, un snack post-entreno o una merienda nutritiva.

Gracias a las claras de huevo ClaritasFit, estos muffins no solo son fáciles de preparar, sino también una fuente excelente de proteína, sin grasa ni colesterol, y con muy pocas calorías. ¡Además, sin desperdicio de yemas!

🧁 Ingredientes (Rinde 4 muffins grandes)

Para la mezcla:

• 130 g (½ taza) de Claras de Huevo ClaritasFit (4 claras a punto de nieve)

• 2 cucharadas de aceite de coco

• ½ jugo de limón

• ¼ taza de leche de almendras o descremada

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 4 cucharadas de endulzante líquido

• ½ taza de avena extra fina

• ½ taza de harina de arroz

• 1 cucharada de polvo de hornear

• ½ taza de arándanos

Para el crumble:

• 2 cucharadas de azúcar mascabo

• 2 cucharadas de harina de arroz integral (o común)

• 1 cucharada de aceite de coco

• 1 cucharadita de canela

⏱ Tiempo de preparación:

35 minutos totales
(10 min de preparación + 25 min de cocción)

🥣 Preparación:

1. Batir las Claras de Huevo ClaritasFit a punto nieve y reservar.

2. En un bowl, mezclar los ingredientes húmedos: aceite de coco, jugo de limón, leche, vainilla y endulzante.

3. En otro bowl, mezclar los ingredientes secos y luego incorporarlos al bowl de los húmedos.

4. Agregar con cuidado las claras a nieve con movimientos envolventes. Incorporar los arándanos.

5. Verter la mezcla en moldes de muffins.

6. Preparar el crumble mezclando todos los ingredientes hasta obtener textura arenosa y colocar una capa fina sobre cada muffin.

7. Hornear a 180°C por 25 minutos.

8. Apagar el horno, dejar enfriar los muffins adentro con la puerta entreabierta.

⚡ Beneficios Nutricionales de los Ingredientes:

• Claras de Huevo ClaritasFit: Altas en proteína, sin grasa, sin colesterol y bajas en calorías. Pasteurizadas y seguras para el consumo.

• Arándanos: Antioxidantes naturales, favorecen la salud cerebral y cardiovascular.

• Avena: Rica en fibra y ayuda a mantener la saciedad.

• Harina de arroz: Libre de gluten, ligera y de fácil digestión.

• Aceite de coco: Fuente de ácidos grasos de cadena media, energía rápida.

• Limón: Vitamina C y efecto antioxidante.

🔢 Macros aproximados por muffin (1 de 4):

• Calorías: 210 kcal

• Proteína: 9 g

• Grasas: 7 g

• Carbohidratos: 26 g

• Fibra: 3 g

✅ ¿Por qué elegir ClaritasFit?

• Ahorras tiempo: listas para usar sin romper ni separar huevos.

• Cero desperdicio: no más yemas desechadas.

• Alta calidad nutricional: 100% claras, pasteurizadas, seguras.

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